Lemoniada rabarbarowa z grapefruitem i rozmarynem

Przed nami sezon rabarbarowy, który można sobie przedłużyć mrożąc odpowiedni zapas łodyżek tej cudownej rośliny. 
U nas pierwszy rabarbar co roku trafia do ciasta ucieranego i do lemoniady. Tak też będzie i w tym roku ;) Sezon zaczynamy lemoniadą rabarbarową z grapefruitem i rozmarynem.

Zobacz też Lemoniada rabarbarowa z pomarańczą i ziołami

CZYTAJ WIĘCEJ »

Syrop z pokrzywy

Syrop z pokrzywy to prosty sposób na przygotowanie zdrowego specyfiku, który lubią również dzieci. Natura hojnie obdarzyła pokrzywę cennymi dla naszego zdrowia składnikami, jednak poskąpiła jej smaku i aromatu więc syrop aromatyzujemy i wzbogacamy miętą (wersja chłodząca) lub imbirem (rozgrzewająca). Znakomicie smakuje z herbatą, lodami i wszelkimi deserami. Szczelnie zamknięte i pasteryzowane na sucho słoiczki można przechowywać przez cały rok w ciemnym miejscu.
Najlepszy surowiec zielarski to młode listki pokrzywy zbierane wiosną z czubków rośliny. Zachęcamy do wycieczki w miejsca odległe od zanieczyszczeń i zbiorów. Niech zielona moc będzie z Wami ;)

CZYTAJ WIĘCEJ »

Syrop cynamonowy

Domowy syrop cynamonowy, znakomity dodatek do deserów, lodów, naleśników, gofrów, sałatek owocowych itp. Bez konserwantów i sztucznych barwników, zachowuje świeżość przez trzy miesiące :)

CZYTAJ WIĘCEJ »

Jak zrobić mleko kokosowe? jak zrobić olej kokosowy? Superfood na co dzień

Jak zrobić mleko kokosowe? Jest to dość proste, choć efekt końcowy nie będzie przypominał mleka z puszki ani tego przygotowanego z młodego kokosa, którego pestka jest wyściełana miękkim miąższem, to i tak warto :)
Dla porównania zrobiliśmy dwie wersje, do przygotowania pierwszej użyliśmy gotowych wiórków kokosowych ze sklepu, przy drugiej wymagającej trochę więcej zachodu korzystaliśmy ze zdrewniałej pestki kokosa, która to właśnie jest sprzedawana w naszych sklepach jako kokos :) W obydwu przypadkach mleko się rozwarstwia. W temperaturze poniżej 23 stopni na powierzchni zastyga warstwa oleju kokosowego, wystarczy podgrzać mleko do 23-26 stopni i pomieszać a wróci do stanu płynnego. Z 200 g kokosa otrzymamy ok. 40-80 ml oleju kokosowego (nieoczyszczonego). 
W Tajlandii wodę dodawaną do wiórków, z których wyrabia się mleko (zwłaszcza to na desery) często dodatkowo aromatyzuje się liśćmi pandanu lub kwiatami jaśminowca. W naszych warunkach można poeksperymentować np. z wanilią, kwiatami lawendy, płatkami róży lub jaśminu :) 
Pozosatłe włókna można wysuszyć na talerzu w pobliżu kaloryfera i wykorzystać jako mąkę.

Wady i zalety: 
mleko kokosowe z wiórków kokosowych sklepowych jest prostsze w przygotowaniu i na pozór wydaje się tańsze; wiórki są konserwowane dwutlenkiem siarki co nie jest do końca takie zdrowe, zwłaszcza kiedy spożywamy dużo mleka; wiórki mogą być różnej jakości, aromatyczne lub zwietrzałe, bez wyrazu, a nawet zatęchłe; mogą zawierać śladowe ilości alergenów (orzechów, sezamu, laktozy, glutenu, soi itp.) co będzie problemem dla alergików.

mleko kokosowe z miąższu kokosa wydaje się nieco droższe, jednak jest bardziej esencjonalne i mniej wodniste, bardziej tłuste; nie zawiera konserwantów; jest wolne od alergenów; z orzecha poza miąższem do przygotowania mleka mamy wodę kokosową; jeśli zależy nam na oleju w tej wersji będzie go więcej; miąższ rozdrabnia się przy pomocy specjalnych tarek, w domowych warunkach najwygodniej jest zmiksować go robotem.

po lewej mleko z miąższu orzecha, po prawej z  gotowych wiórków

CZYTAJ WIĘCEJ »

Koktajl śniadaniowy dla zabieganych

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, powinno zawierać odpowiedni zestaw składników pokarmowych, które pozwolą nam przetrwać najbliższe godziny na pełnych obrotach. Dużo możliwości dają nam koktajle, jeśli zgromadzimy wszystkie składniki dzień wcześniej rano potrzebujemy zaledwie kilku minut na ich przygotowanie. 

Zielony koktajl warzywny z kaszą jaglaną i wodą kokosową, odkwaszający organizm, naszpikowany witaminami i zdrowymi tłuszczami powinien na stałe trafić do Waszego menu :)

CZYTAJ WIĘCEJ »

Nalewka klementynkowa - jadalne prezenty na ostatnią chwilę

Prosta a zarazem smaczna, aromatyczna i orzeźwiająca naleweczka, przesycona olejkami aromatycznymi znajdującymi się w skórce, które wprowadzą Was w błogi spokój ;). Sprawdza się jako jadalny prezent na ostatnią chwilę, może być także zachętą i inspiracją do dalszych eksperymentów kulinarnych.

Składniki zalej alkoholem, ładnie zapakuj i dołącz instrukcję dalszego postępowania do czasu otrzymania klarownego trunku w pięknym pomarańczowym kolorze.

CZYTAJ WIĘCEJ »

Piña colada

Piña colada to karaibski koktajl alkoholowy, w podstawowej wersji mieszanka rumu, soku z ananasa i śmietanki kokosowej.
Serwowany w szklance typu hurricane na krótkiej nóżce.

CZYTAJ WIĘCEJ »

Cuba Libre [przepis]

Cuba Libre to koktajl alkoholowy o przewrotnej nazwie, który wymyślono w Hawanie. Mieszanka rumu z colą aromatyzowana limonką z dużą porcją lodu . Tak jak Mojito powinien być serwowany w wysokiej szklance z grubym dnem typu highball.

CZYTAJ WIĘCEJ »

Koktajl Daiquiri

Daiquiri to popularny drink alkoholowy na bazie białego rumu i syropu cukrowego lub cukru zmiksowanego z lodem. Po raz pierwszy podano go w 1937 r. w legendarnym barze El Floridita w Hawanie. Daiquiri w wersji Papa Doble (z podwójnym rumem) często pijał Hemingway - wiedział co dobre ;).

Drink powinien być serwowany w kieliszku do martini.

CZYTAJ WIĘCEJ »

Mojito w Hawanie [przepis]

Mojito, najsłynniejszy drink na bazie rumu pochodzący z Kuby. Serwowany w wysokich szklankach z grubym dnem, w których zmieści się dużo lodu oraz  łatwo i bezpiecznie zgnieść miętę.

CZYTAJ WIĘCEJ »

Nalewka z aronii z liśćmi wiśni

Owoce aronii nie cieszą się zbyt dużą popularności ze względu na cierpki i kwaśny smak. Jednak aronię można w prosty sposób "odczarować". Żeby pozbyć się cierpkości owoce można przemrozić w zamrażarce przez 2 dni, można też dodać liście wiśni i dosłodzić nalewkę miodem. Podobnie postępujemy z sokiem z aronii.
Aronia zawiera dużo witaminy C, a nalewka jest znakomitym środkiem wzmacniającym serce.

Nalewka z aronii i liści wiśni jest pyszna i zdrowa, powinna leżakować 4 miesiące, ale już po dwóch też będzie ciekawa w smaku :)

CZYTAJ WIĘCEJ »

Agrestówka, nalewka agrestowa z imbirem i pomarańczą

Kolejna nalewka wędruje na półkę :) Agrestówka, nalewka agrestowa z imbirem, skórką pomarańczy i goździkami. Znakomita kombinacja aromatów. Po raz pierwszy robimy ją ze słodkiego, ciemnego agrestu więc już za kilka miesięcy podzielimy się wrażeniami ;)

CZYTAJ WIĘCEJ »

Spritz po polsku

Spritz po polsku czyli pyszny koktajl na bazie Cydru Green Mill z polskich jabłek (zamiast prosecco)  i naturalnego syropu z krajowej jarzębiny, który zastępuje popularny aperol :). Bez wątpienia jest to przepis, w którym można pokochać goryczkę zawartą w jarzębinie.
Znakomicie orzeźwia w upalne dni, przyda się również podczas wieczornej imprezy. Możecie go przygotować w wersji mniej lub bardziej alkoholowej.  Spritz po polsku dobrze się komponuje z owocami, w tym przepisie z pomarańczą i morelą.

CZYTAJ WIĘCEJ »

Shake z nerkowców, moreli i szpinaku

Jeśli macie już mleko z nerkowców to polecam przygotować pyszny koktajl z moreli, szpinaku i mleka nerkowcowego... samo zdrowie :)

CZYTAJ WIĘCEJ »

Mleko z nerkowców

Kto jeszcze nie wie jak smakuje mleko z nerkowców to zachęcam do przygotowania porcji. Mleko z nerkowców jest bardziej delikatne w porównaniu z innymi roślinnymi. Można je dokładnie zblendować i rozcieńczyć, można też mleko przecedzić przez ściereczkę a z pozostałej masy przygotować znakomity kremowy ser nerkowcowy. Mleko z nerkowców można słodzić, solić i aromatyzować przyprawami.

Polecam :)

CZYTAJ WIĘCEJ »

Syrop jarzębinowy

Jarzębina to znakomity surowiec do wyrobu dżemów, konfitur i leczniczych wywarów. Ogólnie dostępna, bezpłatna, doskonałe źródło witaminy C i beta-karotenu. Należy do tych roślin, które leczą i wzmacniają organizm. Wypad za miasto to dobra okazja na poszukanie drzewek oblepionych jaskrawymi koralami w miejscach niezanieczyszczonych, z dala od zakładów przemysłowych i dróg.

Syrop jarzębinowy to kolejny pomysł na przerobienie owoców jarzębiny, na głowę bije wszelkie przemysłowe syropy smakowe. Można go dodawać do ciepłych i zimnych napoi. Nawet lekko wyczuwalna goryczka może być jego wielką zaletą, która znakomicie sprawdzi się w koktajlach i drinkach do których zazwyczaj dodajemy aperol. Syrop jarzębinowy możemy również wzbogacić dodatkiem ziół, przypraw lub innych owoców. Owoce obgotowane w syropie i sam syrop można przechowywać w lodówce.

Dojrzałe owoce przed przerobieniem trzeba zmrozić w zamrażarce. Ja zbieram całe kiści z kawałkiem gałązki, płuczę w zimnej wodzie i zamrażam na dwa dni. Po tym czasie zamrożone owoce odrywam od kiści, ale można je też oderwać przed mrożeniem.

CZYTAJ WIĘCEJ »

Chłodnik błyskawiczny i aromatyczny

Jak zrobić aromatyczny chłodnik w 10 sekund? To bardzo proste :) Wystarczy przygotować zapas cudownej mikstury - domowego kwasu z buraka (przepis). Kwas dojrzewa przez tydzień w temperaturze pokojowej, później można go przechowywać miesiącami w lodówce i na bieżąco używać do przygotowywania pysznych i zdrowych zup i napoi chłodzących. W trakcie kiszenia rozwijają się smaki i aromaty czosnku, ziół i przypraw, które dodacie do kiszenia. Jednak zapewniam Was, że w lodówce nie postoi nawet przez tydzień bo zawsze ma wielu amatorów.

Gotowy kwas wystarczy dodać do schłodzonego jogurtu, kefiru lub zsiadłego mleka i w ciągu kilku sekund mamy znakomity napój chłodzący z dużą zawartością witamin i soli mineralnych. Dodając pokrojony koperek, rzodkiewki, ogórki itp. mamy zupę na zimno.

CZYTAJ WIĘCEJ »

Lemoniada lawendowa z ogórkiem

Ciepło, bardzo ciepło :)
Dla ochłody bardzo orzeźwiająca lemoniada z ogórków, macierzanki i lawendy, która nie tylko pięknie wygląda i pachnie ale też jest ziołem, którym można aromatyzować napoje, desery, makarony, potrawy z mięsa i ryb.
Kilka kropli oliwy lub oleju dodanych do lemoniady poprawią przyswajanie witamin.

Polecam i pozdrawiam chłodno ;)

CZYTAJ WIĘCEJ »

Lipówka, nalewka na kwiatach lipy

Taka sielska naleweczka ;) , wspomnienie lata, dobra na przeziębienie, poprawę humoru, bezsenność i inne dolegliwości.

CZYTAJ WIĘCEJ »

Morelówka, nalewka z moreli

Pyszna nalewka deserowa lub dodatek do deserów (lodów, kremów, ciast itp) oraz owoców. Niestety pyszna więc zimy nie przetrwała. Wpis będzie uzupełniany o nowe zdjęcia w trakcie procesu produkcji :).

Prosta metoda przygotowania, przepis bardzo ciekawy. Jednego dnia robimy nalewkę a drugiego dnia z pozostałych owoców pyszne lody lub desery. Dziś nalewka, w następnym poście lody, które już możecie zobaczyć na Instagramie pod adresem @szczypta.smaq  

CZYTAJ WIĘCEJ »