poniedziałek, 6 lutego 2017

Zupa rybna z sosem Mojo Verde Canario

Zupy rybne i owoce morza kochamy i uwielbiamy ;) i nie trzeba jakichś szczególnych talentów kulinarnych żeby ugotować sobie gar aromatycznej i rozgrzewającej zupy, która zadowoli najbardziej wymagające kubki smakowe. Podstawa to dobre produkty, w tym świeże ryby i bulin, najlepiej ugotowany na białych rybach i rybich szkieletach po wcześniejszym oczyszczeniu i usunięciu skrzeli i oczu. Do wywaru można dodać owoce morza, a pod koniec gotowania kilka pancerzyków krewetek lub kraba, uzyskamy wówczas bardziej złożony smak. Po 20 minutach gotowania przelewamy bulion przez sito i mamy bazę do naszej zupy. Jeśli nie macie wywaru rybnego możecie użyć warzywnego, choć rybny byłby lepszy. Do zupy dodajemy drobno posiekane warzywa, a kilka minut przed końcem gotowania owoce morza i ryby, które wcześniej marynujemy w sosie sojowym Kikkoman Less Salt.

Nuda zabija radość życia, dlatego my jak wiecie ;) lubimy eksperymentować. Największą pożywką dla naszej radosnej twórczości są podróże, z których to przywozimy walizki pełne przypraw i lokalnych produktów, często za cenę nadbagażu, karteczki z przepisami i pomysłami na nowe potrawy poutykane w kieszeniach oraz zdjęcia i wspomnienia zapachów, smaków i faktur. Tak też było z naszym ostatnim wyjazdem na Wyspy Kanaryjskie, Teneryfę i La Gomerę (o czym niebawem), gdzie można było wprost pławić się w morzu restauracji i kafejek. Niezależnie od specjalizacji lokalu nieodłącznym dodatkiem do każdego posiłku są sosy mojo, obowiązkowo podawane do papas arrugadas, (pomarszczonych ziemniaczków w mundurkach gotowanych w roztworze soli) a także do ryb i jajek. Mojo Rojo to sos na bazie czerwonej papryki i chili (pikantny lub łagodny), Mojo Verde z dodatkiem kolendry. W rożnych regionach hiszpańskojęzycznego świata podaje się różne ich odmiany, w zasadzie każdy lokal i dom wyrabia własną wersję.
Mojo Verde może być z dodatkiem zielonej papryki lub tylko z dużą ilością świeżej kolendry lub kolendry i natki pietruszki. Kleks zielonego mojo przygotowanego z dodatkiem naturalnie warzonego sosu sojowego Kikkoman zamiast soli to jak wisienka na torcie, zwieńczy dzieło i smakowo dopracuje naszą prostą zupę :) Sos można przechowywać w lodówce przez kilka dni.



Porcje: 4
Czas przygotowania: 45 minut
Stopień trudności: łatwe


Zupa

Składniki:
  • 300 g filetów z ryb ze skórą (np. dorsz i/lub łosoś)  
  • 100 g mieszanki owoców morza (kalmary, małże, krewetki)
  • 1 l bulionu rybnego lub warzywnego
  • 3 czerwone papryki
  • 6-8 łyżek naturalnie warzonego sosu sojowego Kikkoman
  • 4-5 łyżek sosu sojowego Kikkoman Less Salt
  • 1 batat
  • 1 cebula
  • ½ cytryny
  • ½ -1 papryczka chili
  • 4 łyżki gęstego jogurtu
  • 1 łyżka gęstej śmietany 
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa
  • świeżo mielony pieprz



Sos Mojo Verde Canario

Składniki:
  • 4 ząbki czosnku
  • ½ pęczka kolendry
  • 1 łyżka naturalnie warzonego sosu sojowego Kikkoman
  • 1 łyżka octu z białego wina
  • 100 ml oliwy
  • ½ łyżeczki mielonego kminku
Przygotowanie:

  1. Filety rybne oczyść z łusek i ości, pokrój na 4 cm kawałki, skrop sosem sojowym Kikkoman Less Salt i sokiem z cytryny, odstaw w chłodne miejsce.
  2. Batata obierz, pokrój na kawałki i rozdrobnij w mikserze. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i rozdrobnij w mikserze. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, czosnek rozgnieć nożem.
  3. W rondlu na zupę rozgrzej 3 łyżki oliwy, zeszklij cebulę, dodaj paprykę i czosnek, smaż 5 minut. Dodaj batata i smaż kolejne 5 minut.
  4. Warzywa zalej bulionem, dodaj naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman, chili przekrojoną wzdłuż na pół, doprowadź zupę do wrzenia i gotuj 10 minut.
  5. Do zupy dodaj śmietanę, pokrojone ryby i owoce morza, gotuj 4 minuty, dopraw do smaku pieprzem i sokiem z cytryny.
  6. W międzyczasie zmiksuj wszystkie składniki sosu.
  7. Zupę rozlej na talerze, na wierzchu połóż łyżkę jogurtu, polej mojo verde, przybierz zieleniną.

Smacznego :)




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz