Weekendowe śniadanie - śródziemnomorska pasta bakłażanowa

Pasta z pieczonego bakłażana i pieczonego czosnku to nie tylko idealne śniadanie. Bez wątpienia zrobi furorę jako przekąska w tzw. międzyczasie lub podczas przyjęcia. 

Znakomicie smakuje w słoneczny weekendowy poranek, zjedzona na chrupiącej grzance w ogródku lub na tarasie :) i jako dodatek do popołudniowego piwa.

Po dodaniu większej ilości jogurtu mamy pyszny dip np. do surowych i grillowanych warzyw. 

Czas przygotowania: 10 minut + pieczenie warzyw

Składniki: 

• 4 średnie bakłażany, 
• 1 główka czosnku, 
• 1 średnia cebula, 
• 6 filecików anchois, 
• Serek Kremowy Arla Apetina Czosnek i zioła, 
• 2 łyżki kaparów, 
• 1 łyżka posiekanego tymianu, 
• 1 łyżka posiekanej mięty, 
• 1 łyżka posiekanej bazylii, 
• inne zioła wg. uznania, 
• sok i skórka otarta z wyszorowanej cytryny, 
• sól i pieprz do smaku. 

Do podania:

• kiełki słonecznika,
• mizeria z ogórka i rzodkiewki,
• grzanki lub tosty.

Przygotowanie: 

1. Bakłażany nakłuć nożem, wyłożyć na blachę do pieczenia, czosnek zawinąć w folię aluminiową, upiec razem z bakłażanami (190 stopni, 40 minut). 
2. Na patelni podgrzać 2 łyżki oleju w którym były zamarynowane anchois, zeszklić posiekaną cebulę, dodać posiekane kapary i anchois, chwilę dusić. 
3. Bakłażany obrać ze skóry, czosnek wycisnąć z łupinek, zmiksować razem z serkiem. Do pasty dodać posiekane zioła, cebulę z kaparami, sok i skórkę z cytryny, wymieszać i doprawić do smaku.

Tkaniny lniane Kardelen i sztućce Hardanger Bestikk by Mira design.

Ceramika Żaneta Jędral Pracownia autorska.