Zupa rybna z czerwoną pastą curry, trawą cytrynową i kolendrą

Tajska zupa w kilkanaście minut :) 

Składniki:

• 800 g ryb (np. amur, jesiotr), oczyszczonych z ości i bez skóry
• 1 litr wody lub bulionu warzywnego 
• 400 ml mleczka kokosowego House of Asia
• 200 g pomidorków koktajlowych, pokrojonych na pół
• 1 cebula posiekana
• 3 ząbki czosnku w plastrach
• ½ słoika czerwonej pasty curry House of Asia 
• 1-2 chili pokrojone
• 4 liście limonki kaffir House of Asia
• 3 łyżki sosu rybnego House of Asia
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 2 łodygi selera naciowego pokrojone na kawałki
• 2 marchewki i 1 pietruszka pokrojone w słupki 
• ½ szklanki zielonego lub cukrowego groszku
• 2 cm imbiru startego
• sok z limonki do smaku
• 2 łyżki oleju kokosowego House of Asia
• szczypta cukru

Do podania:

• ryż jaśminowy
• posiekana kolendra, tajska bazylia lub natka pietruszki
• chili w plastrach
• dymka

Przygotowanie:

1. W rondlu na zupę podsmaż cebulę i czosnek na oleju kokosowym. Dodaj pastę curry, połowę mleka, liście kafiru, chili, imbir i rozgniecioną trawę cytrynową, kiedy zacznie pachnieć dodaj pozostałe warzywa (z wyjątkiem pomidorów), duś 2 minuty, dodaj wodę i resztę mleka, zagotuj.
2. Dodaj ryby pokrojone w ok. 4-cm kawałki, gotuj 5 minut. Dodaj pomidory, dopraw do smaku sosem rybnym, sokiem z limonki, solą i szczyptą cukru, zagotuj.
3. Przed podaniem posyp zieleniną i chili. Podaję z ryżem.