Migdałowa zupa krem z pietruszką, gruszką i rozmarynem

Kremowa, aromatyczna i prosta w przygotowaniu zupa do ugotowania w kilkanaście minut. Cała nasza rodzina się nią zajada niezależnie od pory roku ;) 

Czas przygotowania: 25 minut

Porcje: 4

Składniki:

• 400 g pietruszki
• 2 gruszki
• 1 l bulionu warzywnego
• 250 ml mleka migdałowego
• 100 g białego ryżu
• gałązki rozmarynu
• 4 łyżki migdałów w płatkach
• 2 łyżki masła
• sól i biały pieprz do smaku 

Przygotowanie:

1. Ze środka gruszek wytnij cienkie plastry z ogonkami do przybrania zupy, resztę obierz i pokrój w kostkę. Pietruszki obierz i też pokrój w kostkę.
2. W rondlu na zupę roztop masło, dodaj pietruszki, gruszki i 2 gałązki rozmarynu, smaż 5 minut do zrumienienia. 
3. Dodaj 800 ml bulionu, zagotuj, dodaj ryż, gotuj 15 minut.
4. Na suchej patelni upraż płatki migdałów i zrumień plastry gruszki.
5. Z zupy usuń rozmaryn, dodaj mleko migdałowe, dopraw do smaku solą i białym pieprzem, zmiksuj na gładki krem, dolej odpowiednią ilość bulionu do uzyskania żądanej konsystencji, zagotuj. Przed podaniem przybierz plastrami gruszki i rozmarynem, posyp uprażonymi migdałami. 

Wersja na thermomix

1. Ze środka gruszek wytnij cienkie plastry z ogonkami do przybrania zupy, resztę obierz i pokrój w kostkę.
2. Do naczynia miksującego wsyp ryż, rozdrobnij 30 s/obr.10.
3. Dodaj pietruszkę pokrojoną w kawałki, masło, rozdrobnij 7 s/obr.5.
4. Duś 2 minuty/120'C/obr.1.
5. Dodaj 800 g bulionu (lub wody + 2 łyżeczki koncentratu warzywnego), gotuj 12 min/100'C/obr. 1.
6. Na suchej patelni upraż płatki migdałów.
7. Z zupy usuń rozmaryn, dodaj mleko migdałowe, dopraw do smaku solą i białym pieprzem, zmiksuj na gładki krem, dolej odpowiednią ilość bulionu do uzyskania żądanej konsystencji. 
8. Gotuj 2 min/100'C/obr.4. Przed podaniem przybierz plastrami gruszki i rozmarynem, posyp uprażonymi migdałami.