Ziołowy ryż z dorszem w sosie pomidorowym

Ziołowy ryż z dorszem w sosie pomidorowym to udany mariaż kuchni włoskiej i azjatyckiej :) Chuda ryba w aromatycznym sosie podana z ryżem jaśminowym i dużą porcją superfood - niepozornej rukwi wodnej, która m.in. oczyszcza i wzmacnia organizm, działa antyrakowo, poprawia trawienie i wygładza zmarszczy. 

Czas przygotowania: 20 minut

Porcja: 3

Składniki:

200 g ryżu jaśminowego

pęczek rukwi wodnej (rukoli, bazylii lub szpinaku)

450 g polędwiczki z dorsza

400 g pomidorów bez skóry z puszki

150 g pomidorów koktajlowych

1/2 szklanki czarnych oliwek

1/2 cebuli, posiekane

1/2 chili, posiekane

2 ząbki czosnku w plastrach

3 gałązki macierzanki lub tymianku

2 łyżka jasnego sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka skórki otartej z cytryny

2 łyżki oliwy

sól, pieprz i cukier do smaku

Przygotowanie:

1. Na oliwie zeszklij cebulę i czosnek razem z macierzanką. Dodaj pomidory z puszki (rozgnieć je widelcem), chili, oliwki, sos sojowy, sos rybny, gotuj 3 minuty, dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem.
2. Do sosu włóż dorsza podzielonego na trzy kawałki i pomidory koktajlowe w połówkach. Duś pod przykryciem 10 minut.
3. W między czasie ugotuj ryż, wymieszaj go z gałązkami rukwi wodnej i skórka z cytryny, dopraw do smaku.
4. Podawaj na ciepło.