Zupa krem z pieczonego kalafiora

Pyszna zupa kalafiorowa z nutami orzechowymi. Prosta i szybka. Zamiast śmietany gęsty jogurt. 

Czas przygotowania: 1 godzina

Porcje: 4-5

Składniki:

• 350 g kalafiora 
• 250 g ziemniaków 
• 400 ml wody lub domowego bulionu 
• 100 ml wina białego wytrawnego 
• 50 g cebuli przekrojonej na pół 
• 50 g gęstego jogurtu 
• 20 g oliwy z oliwek + 2 łyżki 
• 1 ząbek czosnku 
• 2 łyżki domowego koncentratu drobiowego 
• 4 fileciki anchois 
• skórka otarta z połowy cytryny 
• 1/5 łyżeczki białego pieprzu 
• 1/5 gałki muszkatołowej 
• sól do smaku 

Do podania 

• 1/2 pęczka szczypiorku grubo posiekanego  
• 4 łyżki startego ser Grana Padano 
• grzanka (opcjonalnie)

Przygotowanie: 

1. Kalafior podziel na różyczki, polej dwoma łyżkami oliwy, posól, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piecz 30 minut. 
2. Do rondla z grubym dnem wlej pozostałą oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, zeszklij na małym ogniu.  
3. Dodaj wino, fileciki anchois, smaż 2 minuty.  
4. Dodaj ziemniaki posiekane w drobną kostkę, wodę, koncentrat bulionu, doprowadź do wrzenia, gotuj 20 minut. 
5. Dodaj upieczony kalafior pokrojony na mniejsze kawałki, gałkę muszkatołową, jogurt, pieprz, skórkę z cytryny, zmiksuj na gładki krem, w razie potrzeby dopraw do smaku.  
6. Gotuj 4 minuty, przelej na talerze, posyp szczypiorkiem i tartym serem. 

Wersja na thermomix

Przygotowanie: 

1. Kalafior podziel na różyczki, polej dwoma łyżkami oliwy, posól, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piecz 30 minut. 
2. Do naczynia miksującego włóż cebulę, czosnek, rozdrobnij 3 s./obr. 5. Składniki zgarnij kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 
3. Dodaj 20 g oliwy, 100 g wina, fileciki anchois, duś 2 min/120°C/obr. 1. 
4. Dodaj ziemniaki, rozdrobnij 8s/obr.5. 
5. Dodaj 300 g wody, koncentrat bulionu, gotuj 20 min/100°C/obr.1. 
6. Dodaj upieczony kalafior pokrojony na mniejsze kawałki, gałkę muszkatołową, jogurt, pieprz, skórkę z cytryny, zmiksuj 40 s/obr. 1-8, stopniowo zwiększając obroty. W razie potrzeby dopraw do smaku. 
7. Dodaj pozostałe 200 g wody, wymieszaj 10 s./obr.3. Gotuj 4 min/100°C/obr.1.  
8. Przelej na talerze, posyp szczypiorkiem i tartym serem.