Śledzie marynowane w zalewie imbirowej i kwasie buraczanym z korzenną przyprawą

Śledzie na Święta muszą być... tak samo jak i po Świętach :), np. marynowane w kwasie buraczanym i zalewie imbirowej, do podania z ulubionymi dodatkami.

Porcje: 5

Czas przygotowania: min. 6 godzin

Składniki:

• 150 g śledzi z zalewy solankowej a’la matjas,
• 150 ml kwasu buraczanego,
• 150 ml zalewy z marynowanego imbiru,
• 1 cebula czerwona,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 1/3 łyżeczki przyprawy do piernika,
• pieprz czarny grubo mielony do smaku.

Do podania:

• marynowany młody imbir,
• grzyby shimeji,
• natka pietruszki,
• kiszone buraki (u nas odmiana Chioggia), 

Ceramika Żaneta Jędral Pracownia autorska

Przygotowanie:

1. Śledzie opłucz w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem, pokrój na mniejsze kawałki, przełóż do słoja. 
2. Cebulę obierz, pokrój w pióra, wyłóż na śledzie.
3. Zalewę imbirową wymieszaj z kwasem buraczanym, przyprawą do piernika, cukrem i pieprzem, zalej śledzie i odstaw na min. 6 godzin. Przed podaniem odsącz z zalewy, podaj z dodatkami.