Pączki drożdżowo ziemniaczane [przepis], fotorelacja z warsztatów kulinarnych "Znaj Ziemniaki"

14 października gotowaliśmy ze znawczynią kuchni regionalnych Joanną Jakubiuk, szefową kuchni restauracji Masuria Arte w Staczach. Warsztaty kulinarne "Znaj Ziemniaki" zorganizowała firma produkująca sadzeniaki Europlant, w studiu kulinarnym Little Chef w Warszawie.

Na warsztat poszło kilka odmian ziemniaków w trzech typach kulinarnych. Koniec z ziemniaczaną nudą! jest nadzieja, że coraz częściej będziemy je spotykać na straganach i sklepowych pułkach a sprzedawcy doradzą nam, które odmiany wybrać żeby poprawić walory smakowe i estetyczne naszych potraw.

W trakcie warsztatów przygotowaliśmy kartacze, brosaniki i babkę ziemniaczaną z brokułami, a na deser słodkie rogaliki ziemniaczane i proste pączki drożdżowo ziemniaczane, na które podrzucamy Wam przepis poniżej :)

Pączki drożdżowo ziemniaczane

Receptura na pączki pochodzi z książki NIEZAPOMNIANA KUCHNIA WARMII I MAZUR, której autorką jest Małgorzata Jankowska Buttitta

Składniki:

500 g ugotowanych przetartych ziemniaków,
500 g mąki,
1 szklanka mleka,
4 jajka,
40 g drożdży,
sól,
tłuszcz do smażenia,
cukier,
cynamon.

Przygotowanie:

Ziemniaki w mundurkach ugotować, obrać i jeszcze ciepłe przepuścić przez maszynkę.
W mące zrobić dołek, wlać ciepłe mleko, rozmieszać z pokruszonymi drożdżami i szczypta cukru. Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce, a gdy wyrośnie, wymieszać z pozostałymi składnikami i czekać, aż ponownie wyrośnie. Nabierać łyżką, formować małe kuleczki i smażyć w głębokim tłuszczu.
Wyjąć, odsączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem i cynamonem.

Krzysztof Korolewicz, dyrektor firmy Europlant, o ziemniakach wie wszystko :)

Podlaskie kartacze

Rogaliki ziemniaczane z różą

Joanna Jakubiuk, szefowa kuchni restauracji Masuria Arte w Staczach, Podlasianka, znawczyni kuchni regionalnych, ogrodniczka, wirtuozerka pierogów i dań z pola na stół... i brosaniki, które zostały zjedzone prosto z patelni :)