Szaszłyki z batatów, halloumi i szynki szwarcwaldzkiej z sosem z wędzonych śliwek, podane z rauchbockiem

Bataty i ser halloumi owinięty mocno wędzoną szynką szwarcwaldzką jako grillowane szaszłyki podane z sosem z wędzonych śliwek. Znakomita przystawka do rauchbocka (wędzonego koźlaka). Zestaw, który zaskoczy niejednego degustatora piwa i wielu miłośników grillowania :)

Do przygotowania sosu śliwkowego polecam śliwki "Suskie Suchlońske" z mocnym aromatem wędzonki, wyprodukowane w sposób tradycyjny przy użyciu drewna. Przygotowane kąski nadziewamy na gałązki rozmarynu i/lub szpatułki (jeśli gałązki są wiotkie).

Czas przygotowania: 35 minut

Składniki:

Szaszłyki

• 400 g batatów,
• 250 g sera halloumi,
• 100 g szynki szwarcwaldzkiej mocno wędzonej w plastrach,
• 1 żółta papryka,
• 1/2 czerwonej cebuli,
• klika gałązek rozmarynu,
• oliwa.

Sos

• 100 g śliwek suszonych/wędzonych  (np. Suskie Suchlońskie),
• 250 ml bulionu drobiowego lub wody,
• 100 ml domowego ketchupu,
• 2 łyżki melasy trzcinowej lub miodu gryczanego,
• 40 ml octu jabłkowego,
• szczypta cynamonu,
• szczypta mielonych goździków, 
• sól i pieprz.

Do podania: piwo w stylu rauchbock (koźlak wędzony)

Przygotowanie:

Sos

1. Śliwki pokroić w ćwiartki, dodać pozostałe składniki, gotować 15 minut. 
2. Zmiksować z grubsza blenderem. Przechowywać w lodówce.

Szaszłyki

1. Bataty gotować 20 minut razem ze skórą na średnim odniu, przestudzić i obrać, pokroić w kostkę (ok. 2x2 cm).
2. Ser halloumi pokroić w taką samą kostkę jak bataty, każdy kawałek owinąć przyciętym paskiem szynki. Pozostałe warzywa pokroić w kawałki, nadziać na szpatułki razem z serem i batatami, skropić oliwą.
3. Przygotowane szaszłyki grillować po 2 minuty z każdej strony, podawać z sosem śliwkowymi i schłodzonym rauchbockiem.