Syrop z kwiatów czarnego bzu i imbiru, najlepszy

Nie wyobrażam sobie jesieni i zimy bez przetworów z czarnego bzu. Znaczną część spiżarni zawsze zajmuje "syrop kwiatowy" bo poza walorami zdrowotnymi jest znakomitym dodatkiem chyba do wszystkich potraw. Tchnie ducha wiosny w herbatę, kiedy będziemy wygrzewać się pod kocem w długie zimowe wieczory, wzbogaci o kwiatowe nuty dresingi do sałat i sałatek, dodany do marynaty odmieni smak pieczonych mięs i ryb, a w deserach wprost na nowo zakwitnie :). 

Wariant podstawowy syropu przygotowuje się z rozwiniętych kwiatów czarnego bzu, cytryn, cukru i wody. Idąc o krok dalej można przygotować różne wersje smakowe. Dziś polecam rewelacyjne połączenie z imbirem wzbogacone o nuty limonki. Z uwagi na dużą zawartość pyłków kwiatowych na dnie słoiczków będzie się zbierał osad co jest zjawiskiem naturalnym.  

Sami decydujecie ile cukru chcecie dodać. W tym przypadku "syrop" to nazwa potoczna, a otrzymana mikstura to raczej coś pomiędzy naparem, odwarem, maceratem i syropem. Gorący płyn pasteryzowany na sucho (rozlany do słoiczków i wystudzony do góry dnem) bez problemu przechowuje się długie miesiące.

Czas przygotowania:

Składniki:

• 40-50 baldachów kwiatów czarnego bzu,
• 100 g imbiru,
• 600-900 g cukru,
• 4 cytryny,
• 1 limonka,
• 2 i 1/2 litra wody.

Przygotowanie:

1. Kwiaty odciąć od zielonych łodyżek, zalać 2 litrami wrzącej wody, odstawić na noc.
2. Następnego dnia imbir obrać, pokroić na małe kawałki, zalać pozostałą wodą i zmiksować blenderem. Dodać skórkę z wyszorowanej i sparzonej limonki i z jednej cytryny. Zagotować, trzymać na bardzo małym ogniu (prawie nie gotując) przez 10-15 minut. 
3. Obie mikstury przecedzić przez sito, dodać cukier, sok z limonki i sok z cytryn, zagotować mieszając do rozpuszczenia cukru. Gorący syrop przelać do słoiczków lub butelek, szczelnie zamknąć, wystudzić do góry dnem.