Wiosenna zapiekanka kiełbaski z ziemniakami i cukinią

Zapiekanka ziemniaczana z kolorową cukinią i frankfurterkami wołowymi. Szybka, smaczna i tania porcja obiadowa lub kolacja, podana z sałatką z gotowanych rzodkiewek i szczypiorku.  
Ziemniaki mają dużo witaminy C (nawet więcej od jabłek), więc warto o nich pamiętać wiosną.

Czas przygotowania: 30 minut

Porcje: 5

Składniki:

• 500 g mączystych ziemniaków,
• 5 kiełbasek frenkfurterek wołowych lub wieprzowych,
• 2 cukinie,
• 1,5 szklanki tartego cheddara,  
• 1/2 szklanki ciepłego mleka lub śmietany 12%,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki posiekanego tymianku,
• skórka otarta z połowy cytryny,
• 1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej,
• sól, pieprz i ostra papryka do smaku.

Do podania:

• Gotowane rzodkiewki ze szczypiorkiem i cytryną.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, ugotować w małej ilości osolonej wody, odcedzić. Gorące przecisnąć przez praskę lub dokładnie rozgnieść tłuczkiem, dodać gałkę muszkatołową, ser, skórkę z cytryny, połowę tymianku, połowę mleka i masło. Wymieszać, doprawić i ewentualnie dodać mleka. Ziemniaki powinny mieć konsystencję dość gęstego puree. 
2. Cukinie pokroić obieraczką w cienkie paski i zwinąć w ruloniki. 2/3 ziemniaków przełożyć do formy i wyrównać, na wierzchu rozłożyć ponacinane kiełbaski, a między kiełbaskami cukinię. Szprycą wyłożyć pozostałe ziemniaki, posypać pozostałym tymiankiem.
3. Zapiec w 190 stopniach przez ok. 15 minut.
4. Podać z gotowanymi rzodkiewkami lub dowolną sałatką.