Polędwiczka wieprzowa pieczona w cieście

Prosta i szybka przekąska, będzie dobrze wyglądała na stole świątecznym ale sprawdzi się też przy niezapowiedzianych gościach, bo można ją przygotować w 30 minut. Wystarczy polędwiczka wieprzowa, duże opakowanie ciasta francuskiego i jakieś owoce do nadziewania: suszone śliwki, figi, żurawina, brzoskwinie z puszki... w tym przepisie świeże daktyle.  

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• duże opakowanie ciasta francuskiego (jeden płat),
• polędwiczka wieprzowa ok. 400 g,
• 5 świeżych daktyli (lub suszonych wcześniej zalanych wrzątkiem i odsączonych),
• 2 łyżeczki pikantnej konfitury z papryki (można zastąpić musztardą),
• skórka otarta z połowy cytryny (opcjonalnie),
• suszony tymianek i oregano,
• jajko,
• sól i pieprz do smaku,
• olej d smażenia.

Przygotowanie:

1. Oczyszczoną polędwicę posypać solą, pieprzem i ziołami, przyklepać dłonią (można odstawić do lodówki na godzinę do zamarynowania). 
2. Obsmażyć na oleju z każdej strony, gorącą zawinąć w folię aluminiową i wystudzić. 
3. Zimną polędwicę rozciąć formując płaski płat mięsa. Na jednym brzegu rozsmarować konfiturą (pasek 2 cm), na konfiturę wyłożyć owoce i posypać tartą skórką cytryny, zrolować.
4. Polędwicę położyć na ciasto posmarowane rozmąconym jajkiem, szczelnie owinąć mięso, końce zlepić i podwinąć pod spód. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.
5. Schłodzone ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarować z wierzchu pozostałym jajkiem, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 195 stopni na 20 minut. 
6. Upieczoną roladę lekko przestudzić przez 5-10 minut. Pokroić w plastry, podawać na ciepło lub zimno z dodatkiem ulubionych sałatek.