Tarta Limoncello z persymoną

Persymona, zwana też kaki, szaronem, hebanowcem, hurmą, śliwką daktylową... to słodki i galaretowaty owoc. Mało wyczuwalne aromaty dobrze łączą się z innymi owocami w deserach, sałatkach lub dżemach. 

Kupując owoce wybierajcie te dojrzałe i miękkie, a niedojrzałym dajcie poleżeć poza lodówką przez 2-3 dni.
Z uwagi na dużą zawartość witaminy A i C oraz żelaza, wapnia, potasu i fosforu warto wprowadzić je do domowego menu.

Tarta Limoncello to znakomite połączenie kwaskowatej i aromatycznej cytryny z żywo pomarańczową persymoną. 

Czas przygotowania: 1 godz. 50 minut 
Porcje: 12

Składniki:

Ciasto:

• 125 g mąki pszennej,
• 75 g schłodzonego masła w kawałkach,
• 30 g cukru pudru,
• 1 żółtko,
• Skórka otarta z ½ cytryny,
• oliwa do posmarowania formy.

Masa limoncello:

• 50 ml likieru Limoncello (najlepiej domowego),
• 30 g cukru pudru trzcinowego,
• 3 jaja,
• 1/3 szkl. śmietany 30%,
• 3 łyżki serka mascarpone,
• Sok i skórka otarta z 1 cytryny,
• 3 łyżki masła.
• 1-2 owoce parsymony

Przygotowanie:

1. Przygotować kruchy spód. Schłodzone i pokrojone w kostkę masło posiekać nożem z przesianą mąką, żółtkiem, cukrem i skórką cytryny. Delikatnie i krótko zagnieść. Uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 40 minut.
2. Schłodzone ciasto rozwałkować, przełożyć do tortownicy (22-24 cm), wstawić do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 170 stopni na 13-17 minut. Jeśli nie macie termoobiegu trzeba zwiększyć czas pieczenia (+5 min) i temperaturę (+10 stopni).
3. Przygotować masę. W rondlu zagotować na małym ogniu śmietanę, cukier, jaja i Limoncello, ciągle ubijając robotem na małych obrotach. Jak tylko masa zacznie gęstnieć dodać sok z cytryny, gotować 1 minutę.
4. Dodać masło, serek mascarpone i skórkę z cytryny, dokładnie wymieszać, wylać na upieczony spód. Owoce kaki umyć pokroić w plastry, wyłożyć na masę cytrynową.
5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 15 minut.