Crème de cassis, likier z czarnych porzeczek

Wyjątkowy domowy trunek, polska wersja słynnego Crème de cassis, likieru produkowanego w Burgundii. Znakomity upominek dobry na różne okazje, nie tylko na gwiazdkę. Jest podstawą wielu koktajli ale można też go sobie popijać w czystej postaci ;)

Macerowane owoce, pozostałe po produkcji, są znakomitym dodatkiem do ciast, deserów, sałat, sosów (przepisy).

Polecam :)

Zastawa Zakłady Ceramiczne "Bolesławiec" Sp. z o.o.

Czas przygotowania: ok. 2 miesiące

Składniki:

• 1 i 1/2 kg czarnych porzeczek (same owoce bez zielonych kiści),
• 1 kg brązowego cukru nierafinowanego,
• 1 i 1/2 l spirytusu (95%),
• 1/2 l przegotowanej wody,
• 1 laska wanilii.

Przygotowanie:

1. Owoce umyć i osuszyć na sicie. Przesypać do wyparzonego słoja, dodać wanilię pociętą na mniejsze kawałki, zalać spirytusem, szczelnie zakręcić, odstawić na 10 dni, codziennie potrząsać słojem.
2. Po 10 dniach zlać płyn z nad owoców do innego słoja, szczelnie zakręcić, odstawić w chłodne i zacienione miejsce. 
3. Owoce zasypać cukrem (można je lekko ugnieść, uważając żeby nie popękały), szczelnie nakryć gazą  złożoną z kilku warstw, odstawić w ciepłe i słoneczne miejsce na 3 tygodnie, codziennie potrząsać słojem. 
4. Po tym czasie cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Owoce odsączyć na sicie, syrop przefiltrować przez gacę, dodać do spirytusu. Owoce kilka razy przepłukać przegotowaną i wystudzoną wodą. Powstały płyn przefiltrować dodać do nalewki. Odstawić na 3 tygodnie.
5. Owoce przełożyć do mniejszych słoików, szczelnie zakręcić, przechowywać w chłodnym miejscu.
6. Sklarowany likier przefiltrować, rozlać do butelek, szczelnie zakręcić.