Ośmiornica z bitą śmietaną Cafe de Paris

Uwielbiamy owoce morza, są smaczne, proste w przygotowaniu i często przywołują wakacyjne wspomnienia gorących plaż, lazurowej wody, kameralnych kolacji nad brzegiem oceanu... a że lubimy sobie powspominać :), zwłaszcza jak za oknem zimno, szaro i ponuro, wciąż poszukujemy nowych sposobów na zjedzenie morskich przysmaków. 

Dzisiejsza propozycja to ugotowana ośmiornica (przepis) podana z ziołową bitą śmietaną Cafe de Paris, sosem winno czosnkowym i mizerią z ogórka i rzodkiewki. Prosta i efektowna przekąska, którą można podać w muszlach po przegrzebkach.
Śmietanę ubijamy z gotową mieszanką ziół, która skomponował Freddy Dumont w roku 1941 w "Cafe de Paris" w Genewie. Przyprawę można używać do sosów, dipów, masła, ryb, warzyw i sałatek.
Mizeria z ogórka i rzodkiewek zamiast śmietany tym razem z olejem krokoszowym Oleofarm.

Czas przygotowania:

Porcje: 4

Składniki:

• 8 kawałków ugotowanej ośmiornicy,
• zioła do przybrania.

Bita śmietana

• 250 ml śmietany 36%,
• 2 łyżeczki przyprawy Cafe de Paris.

Sos

• 100 ml wina białego wytrawnego,
• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki oleju z pestek winogron Oleofarm,
• 1 łyżka posiekanej szalotki,
• 2 ząbki czosnku w plastrach,
• 1/4 papryczki chilli posiekana bez pestek,
• sok z cytryny,
• sól i pieprz.

Mizeria

• 1 ogórek,
• 6 rzodkiewek,
• olej krokoszowy Oleofarm,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie: 

Bita śmietana

1. 100 ml śmietany zagotować z przyprawą na wolnym ogniu, gotować minutę cały czas mieszając, wystudzić, przecedzić przez sitko, wstawić do lodówki z pozostałą śmietaną i mocno schłodzić.
2. Śmietany wymieszać, ubić. 

Sos

1. Na oleju zeszklić szalotkę, pod koniec dodać czosnek i chilli, smażyć minutę, dodać wino, sok z cytryny, sól i pieprz. 
2. Zredukować płyn na wolnym ogniu, dodać masło, ewentualnie przetrzeć przez sito.

Mizeria

1. Warzywa pokroić w plastry, doprawić do smaku, przed podaniem skropić olejem krokoszowym.