Halibut z witbierem i ziołowe łazanki z kurkami

Lekki letni obiad - delikatny halibut z plastrem chorizo duszony w piwie oraz łazanki z chrupiącymi kurkami i cytrynową macierzanką. Sezon warzywny w pełni więc proponuję dodać porcję młodych warzyw np. fasolkę szparagową gotowaną na parze.

Idealnym uzupełnieniem tego zestawu będzie schłodzone do 6°C piwo pszeniczne w stylu witbier, kwaśno-cierpkie nawiązujące do nut ziołowych i cytrusowych w potrawie,  wcześniej użyte do duszenia ryby.

Porcje: 2
Czas przygotowania: 35 minut

Składniki:

Halibut

• 300 g płat halibuta ze skórą,
• 1 cebula,
• 300 ml piwa w stylu witbier,
• 100 ml wody,
• 2 plastry chorizo (opcjonalnie),
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach,
• liść laurowy, 2 goździki, 5 ziaren ziela angielskiego,  
• sól.

Łazanki z kurkami

• 200 g kurek,
• 200 g makaronu łazanki,
• 1/2 cebuli,
• 4 gałązek macierzanki cytrynowej (lub tymianku),
• sok i skórka otarta z połowy cytryny,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 3 łyżki oliwy,
• sól i pieprz.

Do podania:

• piwo w stylu witbier,
• fasolka szparagowa gotowana na parze.

 

Przygotowanie:

Halibut

1. Cebulę posiekać, dodać przyprawy zalać piwem i wodą, gotować na wolnym ogniu 20 minut. 
2. Wywar odcedzić na sicie, przelać do rondla i zagotować. Do wrzącego wywaru włożyć dwa kawałki halibuta (skórą do dołu), na każdym położyć plaster chorizo pocięty w paski, oprószyć pieprzem, gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 10 minut. Wierzch ryby powinien znajdować się nad wywarem.
3. Ugotowaną rybę ostrożnie przełożyć łyżką cedzakową na talerz, podać z łazankami i fasolką ugotowaną na parze. 

Łazanki z kurkami

1. Makaron gotować w osolonej wodzie 2 minuty krócej niż zaleca producent. Ugotowany zahartować zimną wodą i odcedzić na sicie.
2. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie. Kurki oczyścić, pokroić w plastry, mniejsze zostawić w całości. 
3. Co cebuli dodać kurki i gałązki macierzanki, smażyć 3 minuty. Dodać sok z cytryny, sól i pieprz, dusić 7 minut. 
4. Dodać skórkę z cytryny, natkę pietruszki i łazanki, wymieszać. Przed podaniem usunąć gałązki i posypać świeżymi listkami macierzanki.