Gravlax z łososia w kwasie z buraka

Marynowany łosoś w wiosennej odsłonie, przepyszny! Może być ciekawą odmianą po świątecznym menu, zwłaszcza tam gdzie serwowano ciężkie, tłuste i sycące dania, zamieniające się wałeczki niechcianego tłuszczu ;)

Czas przygotowania: 48 godzin

Składniki:

• 400 g surowego łososia ze skórą,
• 3 łyżki soli,
• 3 łyżki brązowego cukru,
• 2 pęczki koperku,
• 25 ml whiski,
• 25 ml kwasu z buraków,
• skórka z połowy cytryny,

Przygotowanie:

1. Jeden pęczek koperku posiekać i wymieszać z solą, cukrem, skórką z cytryny, whiski i kwasem z buraka.
2. Łososia umyć, osuszyć ręcznikiem, położyć ma foli spożywczej skórą do dołu. Na wierzchu wyłożyć marynatę i szczelnie owinąć folią. Wstawić do lodówki i obciążyć na 48 godzin.
3. Z łososia usunąć marynatę i odciąć skórę. Posiekać pozostały koperek i wyłożyć na rybę. Podawać pokrojonego w cienkie plastry.