Wątróbka drobiowa z jarmużem w sosie malinowym

Proste wiosenne danie w intensywnych kolorach. Słodycz malin, maślana wątróbka i żywo zielony jarmuż. W zależności od wielkości porcji i dodatków może być przekąską, daniem obiadowym lub kolacją. Do przygotowania w 15 minut.

Czas przygotowania: 15 minut

Porcje: 2-4

Składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej,
• 1 duża cebula,
• 3 liście jarmużu,
• mąka do obtoczenia wątróbki,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Sos malinowy:

• 350 g mrożonych malin (w sezonie świeżych owoców),
• 200 ml białego wytrawnego wina,
• ocet balsamiczny,
• 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Jarmuż blanszować 2 minuty w gotującej się wodzie z dodatkiem szczypty soli i łyżeczki cukru (porwane liście bez grubych nerwów włożyć do gotującej się wody, po 2 minutach przełożyć łyżką cedzakową do wody z lodem, wystudzić, odsączyć na sicie).
2. Maliny zalać winem, dodać zioła prowansalskie, gotować 10 minut na wolnym ogniu, w między czasie doprawić do smaku octem balsamicznym, solą i pieprzem. Ugotowane przetrzeć przez sito i usunąć pestki. 
3. Cebulę obrać, pokroić w krążki, obsmażyć na oleju, odłożyć na bok.
4. Wątróbkę oczyścić, obtoczyć w mące i obsmażyć na gorącym oleju po kilka minut z każdej strony. Wątróbka powinna być miękka i soczysta w środku, ale nie krwista!
5. Podawać na ciepło z cebulką, jarmużem i sosem malinowym.

Tkaniny Kardelen by Mira design