Jaglane kluseczki z sosem malinowym i migdałami

Kluseczki na bazie jaglanej pozostałej z obiadu, z dodatkiem mąki gryczanej. Wyjdzie nam szybka przekąska lub ciepła kolacja, do podania z pysznym sosem malinowym lub innym ulubionym.

Czas przygotowania: 15 minut
Porcje: 4

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
• 200 g twarogu półtłustego,
• 6 łyżek maki pszennej,
• 3 łyżki maki gryczanej,
• 2 jaja,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub różanego,
• mąka do posypania deski, 
• 1/2 prażonych płatków migdałów do posypania.

Sos malinowy z crema di limoncello:

• 300 g mrożonych malin,
• 80 ml crema di limoncello lub innego likieru na bazie mleka,
• 4-6 łyżeczek syropu z agawy lub miodu,
• 1 łyżka posiekanego estragonu.

Przygotowanie:

1. Połowę kaszy zmiksować z jajami, mąką gryczaną, cukrem i solą. Dodać pozostałą kaszę i dokładnie wymieszać widelcem, żeby nie było grudek posklejanej kaszy. Dodać ser rozgnieciony widelcem, wymieszać, dodać kilka łyżek mąki pszennej do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.  
2. Deskę posypać mąką, z ciasta uformować wałek, spłaszczyć dłonią a następnie widelcem, pociąć na małe kawałki.
3. Gotować partiami we wrzącej wodzie, wyjmować jak tylko wypłyną na wierzch. 
4. Migdały uprażyć na suchej patelni.
5. Składniki sosu (bez estragonu) zagotować na wolnym ogniu, gotować 5 minut, przetrzeć przez sito, dodać posiekany estragon.