Jogurtowa Panna Cotta z kokosowym kumkwatem

Włoski klasyk w odchudzonej wersji jogurtowej, podany z kumkwatem karmelizowanym z likierem kokosowym na bazie rumu (Malibu). 

Można go podać także z różnymi sosami, np. z sosem kumkwatowym. Wystarczy do owoców dodać więcej płynu i gotować do czasu uzyskania gęstego sosu.

Kumkwat to ciekawy cytrus o jadalnej, słodkiej skórce z nutą goryczki i kwaskowatym miąższu. Przypomina mini pomarańczę. Owoce wystarczy sparzyć wrzątkiem żeby zmniejszyć intensywność goryczki. 

Czas przygotowania: 12 minut + chłodzenie

Porcje: 3

Składniki:

Panna Cotta

• 300 ml gęstego jogurtu,
• 50 ml śmietany 22%,
• 13 g żelatyny lub 8 płatków,
• laska wanilii,
• syrop z agawy lub cukier do smaku.

Karmelizowane kumkwaty

• 4 kumkwaty,
• 2 łyżki syropu z agawy lub cukru,
• 4 łyżki Malibu,
• 4 łyżki wody.

Przygotowanie:

Karmelizowany kumkwat

1. Owoce umyć i sparzyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
2. W rondlu zagotować wodę i Malibu z dodatkiem syropu z agawy lub cukru. Dodać pokrojone owoce, gotować na małym ogniu aż płyn odparuje a owoce staną się szkliste (5-7 minut).

Jogurtowa Panna Cotta

1. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Wanilię przekroić wzdłuż, zeskrobać nożem nasiona i włożyć je razem ze skórką do śmietany, dodać syrop z agawy (lub cukier). Zagotować, gotować na małym ogniu 2-3 minuty.
2. Zdjąć z ognia, usunąć skórkę wanilii, dodać odciśniętą żelatynę, mieszać aż żelatyna się rozpuści.
3. Przelać przez sito do foremek, odstawić do lodówki (najlepiej na całą noc). Podawać z karmelizowanym kumkwatem.