Muffiny cassis z różanym pudrem

Muffiny z czarnymi porzeczkami macerowanymi w alkoholu z laską wanilii. Takie wspaniałe owoce zostają po przygotowaniu domowego cassisa :).

Poza ciastami można je dodawać do mięs, sosów, sałatek, deserów oraz napoi zimnych i gorących. Rewelacyjnie smakują w połączeniu z czekoladą i dziczyzną np. Jeleń w sosie czekoladowy cassis (przepis). 

W podobny sposób można wykorzystać inne owoce (bez pestek), które zostają po domowej produkcji nalewek i likierów. Po sezonie można sięgnąć po suszone i mrożone owoce, które na kilka dni trzeba zalać alkoholem i ewentualnie dodać przyprawy (wanilia, cynamon, kardamon, goździki itd.) 
Przepis na przygotowanie różanego cukru pudru znajdziecie w przepisie na Batator - świąteczny tort (przepis).

Czas przygotowania: 25 minut
Porcje: 12

Składniki:

• 150 g mąki pszennej,
• 100 g mąki orkiszowej razowej typ 2000,
• 80 g cukru,
• 1/2 szklanki owoców czarnej porzeczki macerowanych w alkoholu, 
• 120 ml oliwy,
• 100 ml mleka,
• 1 jajo,
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii,
• sok i skórka otarta z jednej cytryny,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,

• Różany cukier puder (przepis) lub cukier z wanilią do posypania muffin.

Przygotowanie:

1. Porzeczki odsączyć na sicie.
2. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
3. Wymieszać mokre składniki (oliwę, mleko, jajo, wanilię, sok i skórkę otartą z cytryny).
4. Wymieszać suche składniki (mąkę pszenną, mąkę orkiszową, cukier, proszek do pieczenia i sól).
5. Do suchych składników dodać porzeczki, wymieszać żeby mąka obtoczyła owoce. Do suchych składników dodać mokre, wymieszać, napełnić foremki na muffiny (do 2/3 wys.).
6. Piec 18 minut.