Polędwiczki panierowane w migdałach i słonych ciastkach owsianych

Lunch box do szkoły lub pracy. Polędwiczka wieprzowa panierowana w wytrawnych ciastkach owsianych i migdałach z frytkami z marchewki i selera. Pracy przy tym niewiele, wstawiamy do piekarnika i samo się piecze ;)
Można podawać na ciepło i na zimno.

Składniki:

• Polędwiczka wieprzowa ok. 400 g,
• Migdały 50 g,
• Wytrawne ciastka owsiane 50 g,
• Oliwa do smażenia,
• Sól i pieprz,
• Kilka gałązek tymianku,
• 1 ząbek czosnku,
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego,
• Frytki z selera i marchewki pieczone z tymiankiem.

Przygotowanie:

1. Frytki: Warzywa umyć, obrać, pokroić w słupki, posypać solą, pieprzem posiekanym tymiankiem i granulowanym czosnkiem, skropić oliwą, wymieszać.
2. Ciastka zmielić z migdałami w blenderze. Polędwiczkę natrzeć solą i pieprzem, obsmażyć na oliwie z rozgniecionym czosnkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika razem z frytkami, piec 40 minut, w 90 stopniach.
3. Podzielić na porcje, zapakować do lunch boox z kilkoma owocami.