Marmolada śliwkowa z czarnym bzem i miętą

Marmolada śliwkowa odświeżona zapachem mięty i sokiem z czarnego bzu, niskocukrowa. Ciekawa alternatywa do ciężkich konfitur wysoko słodzonych i długo smażonych. Sezon śliwkowy w pełni, koniecznie zróbcie kilka słoiczków :) 

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

• 1,5 kg śliwek (najlepiej węgierek),
• 500 ml soku z czarnego bzu,
• 250 g cukru,
• Sok z ½ cytryny,
• 30 g pektyny cytrusowo-jabłkowej,
• Garść listków mięty.

Przygotowanie:

1. Owoce umyć, odsączyć na sicie. W sokowirówce wycisnąć sok z jagód czarnego bzu, śliwki zmiksować w melakserze.
2. Gotować na małym ogniu 20 minut.
3. Pektynę wymieszać z 1/3 cukru, wsypać do gotujących się owoców, gotować 4-5 minut mieszając.
4. Wsypać pozostały cukier, gotować do całkowitego rozpuszczenia cukru, pod koniec gotowania dodać sok z cytryny, wymieszać.
5. Gorącą marmoladę przełożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcić, odstawić do góry dnem do ostygnięcia. Można także pasteryzować przez 20 minut we wrzącej wodzie.