Pasta z czarnych oliwek i bobu

Proste i bardzo udane połączenie domowej tapenady z czarnych oliwek z bobem. Świetnie się sprawdza przy niezapowiedzianych gościach, na letnie śniadanie, kolację i jako przystawka.

Znakomita pasta do chleba, chrupiących grzanek lub wytrawnych placuszków.

Składniki:

• 250 g bobu,
• 1 średni słoik czarnych oliwek z pestkami,
• ok. 80 ml oliwy,
• 1 chilli,
• 1 łyżka kaparów,
• łyżka posiekanej kolendry lub mięty,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki octu balsamicznego,
• sól i pieprz,
• 1 łyżeczka cukru,

Do podania:

• surowe pieczarki skropione sokiem z limonki,
• dowolne pieczywo.

Deseczki  MeryLu handmade

Przygotowanie:

1. Oliwki wypestkować (rozgnieść nożem, usunąć pestkę) zmiksować na gładką masę. Dodać drobno posiekaną chili, kapary i zioła, czosnek przeciśnięty przez praskę (lub starty na tarce), oliwę i ocet, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowaną tapenadę można odstawić do lodówki na kilka godzin, żeby smaki się połączyły.
2. Bób gotować 10 minut we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i cukru. Przełożyć łyżką cedzakową do wody z lodem, wystudzić, odsączyć na sicie, obrać, rozgnieść widelcem.
3. Połączyć obie pasty w proporcji wg. własnych upodobań i doprawić do smaku.
4. Pieczarki obrać, pokroić na cienkie plastry, skropić sokiem z limonki, podać do pasty.