Tajski makaron z ziołowym pesto i krewetkami - inspiracje Apetyt

Niedawno miałam okazję przetestować ten przepis dla magazynu kulinarnego Apetyt. Samo danie jest przykładem na udane połączenie kuchni włoskiej i tajskiej. W przygotowaniu banalnie proste, a bawiąc się dodatkami i tworząc nowe zestawy smakowe za każdym razem mamy inną potrawę.

Bazując na podstawowym przepisie przygotowałam własną wersję, nadając daniu bardziej tajski charakter :). Wprowadziłam kilka modyfikacji, np. do krewetek dodałam czosnek i białe wino, a pesto przygotowałam z dodatkiem sosu rybnego, tajskiej bazylii i chili w ilości większej o 100%.
Dzięki temu, kluseczki dają "niezłego kopa", co w przypadku kuchni tajskiej nie powinno dziwić :), a tajska bazylia, która ma niewiele wspólnego z popularną u nas bazylią, wprowadza nuty mięty, anyżu i lukrecji.
Tajska bazylia (bazylia azjatycka) jest rośliną bardzo popularną w wielu krajach dalekiego wschodu. Gotując w Chiang Mai w Tajlandii używałam Ho-ra-phaa, podczas warsztatów kulinarnych w Sapa i Hanoi w Wietnamie była to hung qui, w Indiach znajdziecie ją pod nazwą tulsi, a tam gdzie mnisi buddyjscy wykorzystują ją do ceremonii religijnych holy basil (święta bazylia).
W Polsce do kupienia w sklepach z żywnością azjatycką, w Wólce Kosowskiej k/Warszawy w każdym małym sklepiku prowadzonym przez Wietnamczyków.

Polecam, zwłaszcza wszystkim zabieganym, cierpiącym na notoryczny brak czasu ;)

Czas przygotowania: 10 minut

Porcje: 4

Składniki:

• 400 g azjatyckiego makaronu jajecznego, 
• 500 g obranych krewetek, 
• 100 ml wytrawnego białego wina, 
• 4 ząbki czosnku, 
• oliwa do smażenia, 
• sól i pieprz do smaku.

Pesto: 

• 1/2 pęczka tajskiej bazylii, 
• 1/2 pęczka zwykłej bazylii,
• 1 doniczka kolendry, 
• 100 g orzeszków ziemnych niesolonych, 
• 3 czerwone papryczki chili, 
• 3 łyżki wody, 
• 2 łyżki oleju sezamowego,
• 1 łyżka sosu rybnego, 
• sok i skórka z limonki, 
• 1 łyżka oliwy. 

Do podania: 

• limonka pokrojona w ósemki,
• można podać z prostym domowym sosem tajskim (przepis).

Przygotowanie: 

1. Makaron ugotować (lub namoczyć) zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
2. Składniki pesto zmiksować na gładką masę. 
3. Na oliwie zeszklić czosnek pokrojony w plasterki, dodać krewetki i wino dusić 2-3 minuty. Dodać makaron i pesto, wymieszać i doprawić do smaku. 
4. Przełożyć na talerze, posypać plasterkami chili i listkami kolendry, podać z cząstkami limonki.