Sałatka śledziowa z kiszonymi burakami

Śledzie, nasze polskie sushi, można je kochać lub nienawidzić :), a w każdym domu znajdzie się co najmniej jeden sprawdzony przepis na tą wyjątkową rybkę. 

Ponieważ kilka tygodni temu podjęłam wyzwanie rozpropagowania zapomnianego kwasu buraczanego i kiszonych buraków, dziś proponuję bardzo udane połączenie najbardziej popularnej przystawki właśnie z kiszonymi burakami i sosem jugurtowo-chrzanowym. Jeśli nie macie kiszonego buraka, no trudno :) w ostateczności możecie zastąpić go pieczonym, ale polecam ukisić własne buraczki co trwa zaledwie tydzień.  

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

• 300 g płatów śledzi,
• 1 czerwona cebula,
• 1 kiszony burak w plastrach,
• 200 ml gęstego jogurtu lub śmietany 18%,
• 1-2 łyżeczki chrzanu,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 1/4 łyżeczki majeranku lub tymianku,
• sól, pieprz i ocet winny do smaku,
• 2 małe korniszony (opcjonalnie),
• zielenina do przybrania. 

Przygotowanie:

1. Śledzie umyć i osuszyć na sicie (te z solanki namoczyć na 2 godziny kilka razy zmieniając wodę), pokroić na małe kawałki.
2. Plastry buraka pokroić w zapałki, cebulę w pół krążki, korniszony w drobną kostkę.
3. Połowę buraka zmiksować na krem razem z chrzanem, jogurtem i przyprawami. Dodać pozostałe składniki, wymieszać, odstawić na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem przybrać zieleniną.