Tarta szpinakowa z czerwoną fasolą i granatem aromatyzowana truflą

Kolejne udane połączenie granatu z fasolą.
Tarta na kruchym spodzie faszerowana szpinakiem, czerwoną fasolą i granatem, w sosie z gorgonzoli i parmezanu.

Czas przygotowania: 40 minut + chłodzenie ciasta
Porcje: 8

Składniki:

Ciasto:

• 125 g mąki pszennej,
• 75 g schłodzonego masła w kawałkach,
• szczypta soli,
• zimna woda,
• oliwa do posmarowania formy.

Nadzienie:

• 200 g liści szpinaku,
• 1 puszka odsączonej czerwonej fasoli,
• 250 g kremowej gorgonzoli,
• 4 łyżki tartego parmezanu,
• 3 jaja,
• 2 ząbki czosnku,
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich,
• Sól i pieprz do saku,
• Granat,
• Oliwa truflowa.

Przygotowanie:

1. W malakserze zmiksować „na okruchy” mąkę, sól i masło (lub posiekać składniki nożem na stolnicy). Szybko zagnieść ciasto z niewielką ilością zimnej wody, rozwałkować na stolnicy, wyłożyć na formę posmarowaną oliwą, odciąć ciasto wystające z nad formy. Po nakłuwać widelcem dno, odstawić do lodówki na 30 minut.
2. Nagrzać piekarnik do 200 stopni, ciasto przykryć papierem do pieczenia i obciążyć (np. wysypując na papier fasolę), piec 10 minut.
3. W między czasie przygotować farsz: jaja zmiksować z serami, przyprawami i czosnkiem wyciśniętym przez praskę. Dodać szpinak i odsączoną fasolę, wymieszać.
4. Wyjąć ciasto z piekarnika, usunąć papier i fasolę, na ciasto wylać farsz. Piec w piekarniku nagrzanym do 195 stopni ok. 20 minut, aż tarta się przyrumieni. Przed podaniem posypać obficie pestkami granatu i skropić oliwą truflową.