Marynowana cukinia z granatem i płatkami chili na carpaccio z mozzarelli

Zapowiada się ładny dzień, więc nie ma co siedzieć w kuchni. Zainspirowana warsztatami, prowadzonymi przez Grzegorza Łapanowskiego w Akademii Kulinarnej Whirlpool, na szybkie śniadanie prosta sałatka z surowej cukinii, mozzarelli i granatu ze świeżą bazylią :). Można podać z ulubionymi chrupiącymi dodatkami (grzanki, grissini, wasa...).

Czas przygotowania: 20 minut
Porcje: 2

Składniki:

• 1 żółta cukinia
• 3 łyżki ziaren granatu
• 2 średnie mozzarelle
• 1 saszetka Oleju Kujawskiego „Czosnek i bazylia”
• Kilka listków Bazyli 

Marynata: 

• 3-4 łyżki domowego octu jabłkowego lub soku z cytryny,
• 3 łyżki cydru lubelskiego,
• 2 łyżki miodu akacjowego,
• ½ łyżeczki płatków chili,
• Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Wymieszać składniki marynaty. Cukinię umyć i pociąć na paski przy pomocy obieraczki do warzyw, delikatnie wymieszać z marynatą, odstawić na 15 minut.
2. Mozzarelle pokroić w cienkie plastry, wyłożyć na talerz. Na wierzchu położyć cukinię, posypać pestkami granatu. Przed podaniem skropić olejem z czosnkiem i bazylią, doprawić solą i pieprzem.