Krem z pieczonych pomidorów z sosem śmietankowo-cydrowym

Pyszna, kremowa zupa pomidorowa. Pieczenie wydobywa z pomidorów naturalną słodycz, i to nie jest już zwykła pomidorowa. Dodatkowy smaczek to sos cydro-bazyliowy, udane połączenie.
Oczywiście można ją podawać z innymi ulubionymi dodatkami (grzankami, paluszkami grissini, serowymi chipsami),  lub bez dodatków. Polecam ją (jak i inne zupy warzywne) także na śniadanie. Można ją przygotować wieczorem i rano tylko odgrzać.

Czas przygotowania: 40 minut
Porcje: 2

Składniki:

• 6 pomidorów,
• 150 g serka śmietankowego Almette,
• 1 czerwona cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 l bulionu,
• 4 łyżki masła,
• Garść listków bazylii,
• 150 ml Cydru Lubelskiego,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 2 łyżki orzeszków piniowych do dekoracji,
• Cukier,
• Sól,
• Pieprz Cayenne,
• Kilka gałązek tymianku,
• Ocet balsamiczny,
• Oliwa.

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek pokroić, zeszklić na maśle. Pomidory przeciąć na pół, usunąć zdrewniałe części, położyć na cebuli, posypać solą, pieprzem i szczyptą cukru, skropić octem balsamicznym, dodać gałązki tymianku, dusić 5 minut.Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut.
2. Przygotować sos: listki bazylii zblanszować (1 minuta we wrzącej wodzie, przełożyć do wody z lodem). Cydr zagotować, zredukować do 3 łyżek, zmiksować z odciśniętą bazylią, sokiem z cytryny i oliwą (oliwę dodawać stopniowo do uzyskania konsystencji gęstej śmietany). Doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Orzeszki zrumienić na patelni.
4. Pomidory przestawić na kuchenkę, dodać bulion, serek Almette, zmiksować blenderem, gotować 5 minut.
5. Przed podaniem polać sosem cydrowo-bazyliowym i posypać orzeszkami. Podawać z grzankami.